Związki mineralne
Związki mineralne to nieorganiczne związki, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, które biorą udział w metabolizmie komórkowym i produkcji energii oraz wchodzą w skład enzymów i koenzymów, regulujących złożone reakcje chemiczne, zachodzące w organizmie. Minerały pomagają w utrzymaniu równowagi wodnej i kwasowo – zasadowej organizmu, biorą udział w przekazywaniu sygnałów nerwowych i stanowią materiał budulcowy dla zębów, kości, hemoglobiny; biorą także udział w syntezie białek i hormonów. Dzienne zapotrzebowanie na tzw. makroelementy: wapń, fosfor, magnez, potas, sód i chlor wynosi ponad 100 miligramów. Z kolei zapotrzebowanie na tzw. mikroelementy: chrom, kobalt, miedź, fluor, jod, żelazo, mangan, molibden, nikiel, selen, krzem, cyn, wanad i cynk jest znacznie mniejsze, nie przekracza ono 100 miligramów na dzień. Pierwiastki te występują w organizmie w śladowych ilościach
Teoretycznie możliwe jest takie zaplanowanie diety, aby zawierała ona komplet witamin i związków mineralnych. W praktyce okazuje się jednak, że wiele składników odżywczych bezpowrotnie traci się w procesie pakowania, transportu i obróbki termicznej pokarmów. Dlatego też, polecamy podawanie witamin i minerałów, szczególnie zaś osobom, które stosują dietę redukcyjną.
